アメリカ西海岸北、ワシントン州シアトルの人気シェフでそば職人。シアトルの料理学校を卒業後、有名フレンチレストランやスペインレストランで経験を積み、現在フリーモントの蕎麦と季節のてんぷらの専門店『カモネギ』のオーナーシェフをしている。『カモネギ』オープン直後、料理界のアカデミー賞と言われるジェームスビアード賞の、西海岸ノースウェストシェフのセミファイナリストに選ばれるという快挙を達成。
https://www.kamonegiseattle.com/
チャンスを掴む方法
今回も引き続きシアトルのそば職人でシェフの相馬睦子さんにお話をお伺いします。前編では、シアトルの料理学校を卒業し、地元の人気レストランで経験を積んだ後、日本の料理界を経験するために日本に一時帰国した相馬さん。
その時になんとグリーンカードが失効してしまったエピソードをお聞きしました。でも、そのおかげで蕎麦作りと出会い、今ではシアトルで人気の蕎麦職人として活動されています。人生何がどう転ぶか分かりませんね？
相馬さんの作る料理は、フレンチやスペイン料理などのレストランで経験を積まれたこともあり、和と洋の融合でとてもユニークなものが多いのも魅力です。
シソの葉の重ね揚げにウニが乗った、Uni Bomb。相馬さんの、ユニークな発想の料理は、口の中で美味しさと一緒に、驚きも広がります。
Kamonegi 『カモネギ』
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